A vércukorszint stabilitása nagyon fontos. A cukorbeteg diéta gyakoriságának elosztását mindig a kezelőorvossal és a dietetikussal kell egyeztetni.

Azok az élelmiszerek, amik répacukrot, nádcukrot, mézet, barna cukrot, glükóz-fruktóz szirupot tartalmaznak nem javasoltak cukorbeteg diétában.
Érdemes előtérbe helyezni a magas rosttartamú élelmiszereket. A teljes kiőrlésű kenyeret, barna rizst, zabpelyhet, teljes kiőrlésű tésztát, zöldségeket. Mértékkel fogyaszthatóak a gyümölcsök is.