Mi található a mézben?
A méz a méhek által a növényi nektárból vagy élő növényi részek a nedvéből, illetve a növényi részek kiválasztott anyagából gyüjtött természetes édes anyag, amelyet a méhek begyűjtenek, saját anyagai hozzáadásával átalakítanak, taktároznak, dehidrálnak és érlelnek. A méz a legértékesebb nyersanyagunknak számít.
Összetétele:
- szénhidrát: 80-85%
- víz: 16-19%
- gyümölcscukor: 34-41%
- szőlőcukor: 28-35%
- fehérje
- aminosavak
- vitaminok: C-,B1-,B2-,B6-,K-vitamin, niacin, pantoténsavat, biotin
- ásványi anyagok és nyomelemek: kálcium, kálium, magnézium, vas, cink, mangán, réz, króm
A méz hatásai
A méz rendkívül egészséges mértéktartó fogyasztás esetén.Oligoszacharidokat tartalmaz, amik jótékony hatással vannak a bélbaktériumokra. Antibakteriális hatással is bír, ami a hidrogén-peroxid tartalmának köszönhető. Az alkoholok, ketoinok, aldehidek és az észterek, amik az aromaanyagai a méznek, étvágyfokozó hatással bírnak, valamint serkentik az emésztőnedveket és az enzimek, hormonok kiválasztását is.
A méz a sebgyógyulást is serkenti és stimulálja az új erek képződését, serkentve az új sejtek kialakulását.
A náthás időszakban sokan fogyasztanak mézet, ami azért is javasolt, mivel B- és T-limfocita immunsejtek aktivitásának szerepe van az immunvédekezésben is. A gyomorhurut , szívbetegségek, májbetegségek, epebetegségek, légúti betegségek, egyes mirigybetegségek, nőgyógyászati betegégek, égési sérülések és még a fogyáasban is segítségek nyújthat.
Ne fogassz mézet ha:
- cukorbeteg vagy
- pajzsmirigy túlműködésed van
- kóros elhízásod van
- allergiás vagy
- gyomorsavtúltermelés
A méz csoportosítása
Virágméz: Ez a vi5rágok nektárjából származik, ami különféle vegyes virágok mézeiből keverednek.
Édesharmatméz: A növényi nedvet szívó rovarok által az élő növényi részek kiválasztott anyagából vagy nedvéből nyert méz.
Hazánk főbb mézei
Felhasznált irodalom:
- A Magyar Élelmiszerkönyv 1-3-2001/110 számú előírása a mézről. In: 152/2009. (XI. 12.) FVM rendelet a Magyar Élelmiszerkönyv kötelező előírásairól. Frissítve: 2019. január 14.
- Bíró A. (2014) Tudnivalók a különböző mézfajtákról. 2014.12.01. Elérhető: http://preventissimo.hu/
tudastar/cikk/322 - Schmidt J. (2007) 10 dolog, amit a mézről tudni érdemes. Új DIÉTA, 2007; (2), 31. Elérhető: http://www.ujdieta.hu/
indexc6e7.html?content=623
Ezek a cikkek is érdekelhetnek:
Hogyan szabaduljunk meg a bőrkeményedéstől